Nhiều nhà khoa học khẳng định rằng hoa quả bảo vệ chúng ta trước những nguy cơ ung thư, nhất là các bệnh liên quan đến bộ máy tiêu hóa và đến khói thuốc lá: phổi, ruột kết, dạ dày, miệng, thận, thực quản.
Người ta vẫn chưa biết rõ như thế nào mà hoa quản có thể chống lại các bênh ung thư, có thể nhờ vào các hóa chất thực vật của chúng (phytochemicals): carotenoids, vitamin A & E, các selen, indola, flavonoids, phenols, limonene vv…
Các hạt ngũ cốc nguyên (whole cereals) có nhiều chất xơ cũng giúp chống lại nguy cơ ung thư, nhất là ung thư ruột kết, đó là gạo, lúa mạch nguyên, các loại ngũ cốc khác vv… hoặc mì/mì ống, bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên cũng rất tốt.
Những người nào ăn thịt đỏ (thịt bò, ngựa) nhiều hơn 5 lần/ tuần có nguy cơ bị ung thư ruột kết nhiều hơn những người ăn ít hơn 1 lần/tháng, và những người ăn nhiều thịt đỏ cũng có nguy cợ bị ung thư tuyến tiền liệt nhiều hơn gấp 2 lần những người khác ăn ít hơn.
2. Để tránh các bệnh tim mạch:
Trong 20 năm gần đây, các chuyên gia về tim mạch luôn nhấn manh về việc phải xóa bỏ các mỡ bão hòa và chloresterol trong các bữa ăn. Hoa quả có thể bảo vệ tim bằng nhiều cách khác nhau:
– những chất xơ tan được có trong những đồ ăn thuộc bộ đậu, hạt yến mạch và đại mạch có vẻ như là giảm chloresterol trong máu nhờ vào khía cạnh “dính” của chúng.
– axit folic (là một loại vitamin B) giảm lượng homocysteine trong máu và phần lớn nguồn axit folic là từ hoa quả.
– các chất chống ô xy hóa: có 2 loại chloresterol, một tốt một có hại. Loại có hại cho các động mạch (gọi là LDL) chỉ thực sự gây hại khi bị ô xy hóa, do đó các nhà nghiên cứu nghĩ rằng những chất chống ô xy hóa như vitamin E có trong rất nhiều rau quả có thể bảo vệ tim.
– xóa bỏ những chất mỡ bão hòa: khi tiêu thụ nhiều thức ăn thực vật, các bạn đã giảm rất nhiều lượng mỡ động vật bão hòa, tức là các bạn đã giảm nguy cơ để chúng đến phá hoại các động mạch của bạn
3. Để tránh bị tai biến mạch máu não:
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng rau quả có thể giảm nguy cơ bị tai biến mạch máu não. Ví dụ trong một nghiên cứu kéo dài 20 năm trên 832 người đàn ông ở độ tuổi trung bình, khả năng bị tai biến mạch máu não giảm 22% đối với những người có khẩu phần ăn rau quả hằng ngày nhiều gấp 3 lần những người khác. Một lần nữa người ta vẫn chưa biết là nhờ vào magnesium, potassium, các chất xơ hay những chất khác có trong rau quả mà các động mạch não ít bị tắc hơn.
Source: click
Everything is in the Nature 
