Lôi ra làm sau khi đọc bài báo này 😀 : http://vnexpress.net/GL/Doi-song/Am-thuc/2009/12/3BA16A7C/
Thành phần:
– 1 lít sữa đậu nành bán sẵn trong hộp (nếu sữa đậu nành tin tưởng và chất lương thì không nhất thiết phải làm từ đầu với hạt đậu tương)
– 2 quả chanh (vắt ra được khoảng 30 ml)
– 120 ml nước lọc
Cách làm:
– đun sữa đậu nành lên đến khoảng 85°C, khi đó pha nước chanh vào nước lọc rồi đổ từ từ, vửa đổ vừa khuấy
– khi đã đổ hết tắt lửa đi và khuấy (bằng dụng cụ đánh trứng) trong vòng 20 giây
– bắc ra khỏi bếp đậy vung lại để như vậy trong vòng 10 phút
– đổ ra một cái rổ nhôm/sắt có lót một vải lọc ở bên trên
– khi nước chảy hết, nhấc vải lọc ra và cho vào khuôn đậu (có thể tự làm bằng rổ nhôm/nhựa, miễn là hình vuông và có lỗ ở dưới cho thoát nước, khoảng 10cmx15cm)
– lấy một tấm bìa tương đương với đáy rổ đặt lên trên, sau đó chèn 1 kg lên để ép nước ra hết, để như vậy khoảng 15 phút, nhấc đậu ra là ok có thể ăn được.
– nếu muốn bảo quản đến hôm sau thì cho vào một bát nước lạnh để trong tủ lạnh
Lưu ý:
– nếu dùng sữa đậu nành mua sẵn không có nhiều đậu kết tủa thì tức là sữa đậu nành “rởm” 🙂
– đậu làm kiểu này sẽ khá là cứng, ăn rán thì không ngon bằng đậu mua, tốt nhất là dùng để nấu súp.
